Receitinha do Restaurante Quadrucci para esta tarde gostosa de terça feira! O prato é demais, se ainda não planejaram onde jantar esta pode ser uma ótima dica!
Risoto de lagosta com palmito fresco, edamame e manteiga de coral
Ingredientes:
– 70g de arroz arbóreo
– 150g de carne de lagosta
– 1/4 de talo de alho poró picado
– 15g de manteiga de coral
– 30g de queijo granna paddano ralado
– 30g de fava edamame
– 30g de manteiga sem sal
– 200ml de caldo de legumes
– 50ml de vinho branco
– sal e pimenta á gosto
– 30ml de azeite
– 40g de palmito pupunha
Modo de fazer:
– Refogar o alho poró no azeite, colocar o arroz refogar mais um pouco, coloque o vinho branco e vá mexendo até o vinho evaporar. Coloque o caldo de legumes de pouco em pouco conforme for evaporando, mexendo sempre. Quando o caldo estiver no meio insira a lagosta fatiada e o palmito pupunha picado em pedaços pequenos. Continue cozinhando até que o caldo esteja no final, (sempre verificando o ponto do arroz). Quando o arroz estiver no ponto desejado, desligue o fogo e acrescente o queijo e as manteigas mexendo bem até que fique bem cremoso. Sirva imediatamente.
