Ingredientes:
- 500 g de camarão descascado e limpo
- 250 g de camarão seco descascado (O sabor do camarão seco é mais intenso)*
- 400 g de mandioca (mandioca ou aipim) cozida
- 1 vidro de leite de coco light pequeno
- 4 colheres de sopa de requeijão light (ajudar na liga da massa)
- 2 folhas de louro ou 1 pitada de pó de louro
- 2 pimentas de cheiro ou Pará ou 1 pimenta “dedo de moça”
- 1/2 molho de coentro (só as folhas)
- 1/3 vidros de 200 ml de azeite de dendê
- 3 colheres de óleo de coco
- 1 colher de sopa de azeite de boa qualidade (acidez baixa)
- 1/2 cebola picada
- sal a gosto
- 1 pitada de corante natural (assarão da terra) a gosto
Modo de fazer:
Cozinhe a macaxeira com sal até ela amolecer bem. Ainda quente, triture a macaxeira no liquidificador com o coentro, a metade do camarão seco e o leite de coco. Se a massa estiver muito grossa pode acrescentar um pouco da água onde cozinhou a mandioca ou usar creme de leite. A massa fica um pouco esverdeada mas isso desaparece ao cozinhar.
Refogue a cebola com óleo de coco e o azeite de dendê. Acrescente o resto do camarão (tanto o seco quanto o fresco) e refogue bem para o camarão cozinhar. Acescente as pimentas, a massa de macaxeira que estava do liquidificador e os demais ingredientes. Agora é só mexer até dar o ponto de uma massa grossa, como se fosse um pirão e o esverdeado desaparecer!
* O camarão seco, se não o encontrou é muito fácil de fazer. Compre o camarão pequeno, cru e com casca. Lave e escorra bem, adicione sal marinho a gosto e leve ao fogo baixo até a água desaparecer e ele ficar seco e vermelhinho. Descasque.
