CREME CATUPIRY
Ingredientes
– Catupiry: 500g;
– Leite: 200ml;
Modo de preparo
1 – Em uma panela, ferver o leite;
2 – Acrescentar o catupiry e mexer bem até obter uma mistura homogênea;
CREME DE AIPIM
Ingredientes
– Aipim processado: 500g;
– Caldo de frango: 500ml;
Modo de preparo
1 – No liquidificador, bater o aipim com o caldo de frango;
2 – Em uma panela, colocar este creme de aipim, e cozinhar até obter uma textura de “cola”.
RECHEIO DE CAMARÃO
Ingredientes
– Camarão sem casca: 1Kg;
– Azeite: 60ml (06 colheres de sopa);
– Cebola picada: 100g;
– Tomate sem semente: 200g;
– Alho picado: 25g (01 colher de sopa);
– Pimenta do Reino: a gosto;
– Sal: a gosto;
– Farinha de trigo: 30g (01 colher de sopa cheia)
Modo de preparo
1 – Separar e pesar todos os ingredientes;
2 – Limpar os tomates, retirar a pele e bater no liquidificador;
3 – Bater na faca a cebola e o alho e reservar;
4 – Em uma panela, colocar o azeite, a cebola e o alho e refogar até que fique ligeiramente dourado. Acrescentar o tomate batido;
5 – Acrescentar o camarão e cozinhar rapidamente;
6 – Misturar a farinha de trigo com água e colocar na panela com os camarões para engrossar o molho;
7 – Ajustar o sal e a pimenta do reino;
MONTAGEM
1 – Dispor 06 cerâmicas, no fundo delas, colocar 100 g de creme de aipim;
2 – Dividir o recheio de camarão entre as cerâmicas (aproximadamente 200g);
3 – Sobre o recheio, colocar 100g de creme de catupiry;
FINALIZAÇÃO
1 – Aquecer no forno, até que fique ligeiramente dourado;
Botequim Informal Leblon: Rua Conde de Bernadote 26/loja O, Leblon. Tel.:2540-5504. 120 lugares. Domingo a quarta funciona das 12h até à 1h. Quinta a sábado, das 12h até às 2h. Cc.: todos, menos Amex. Cd.: todos. Cr.: VisaVale. T.: TR, Sodexho, VR (somente de segunda a sexta-feira no almoço). Manobrista: não.
