Ingredientes
– 2 ovos cozidos cortados em rodelas
– 3 colheres (sopa) de azeite
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho amassados
– 1 xícara (chá) de salsão picado
– 750g de abobrinha picada
– 3 colheres (sopa) de salsinha picada
– 4 colheres (sopa) de azeitona verde
– 2 latas de atum sólido em água
– 1/2 xícara (chá) de água
– 1 colher (sopa) de farinha de mandioca crua
– 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela em flocos
– Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
Modo de preparo
Enfeite as laterais e o fundo de uma forma de furo central (com cerca de 20cm de diâmetro) com as rodelas de ovo. Reserve. Numa panela grande doure no azeite, a cebola e o alho. Junte o salsão e a abobrinha. Refogue demoradamente. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando até a abobrinha começar a murchar. Acrescente o cheiro verde e a azeitona. Tempere com sal e molho de pimenta. Acrescente o atum, a água e cozinhe em fogo brando, panela tampada, até ferver. Junte aos poucos a farinha de mandioca misturada com a farinha de milho. Cozinhe mexendo sempre, até a massa desprender do fundo da panela. Coloque a massa do cuscuz na forma reservada. Desenforme a seguir. Sirva quente, morno ou frio.
Dicas:
Coloque a massa de cuscuz aos poucos na forma apertando levemente para obter um cuscuz uniforme. Retire o excesso de miolo das abobrinhas. Se desejar uma textura mais delicada, rale a abobrinha.
