Mais uma receita para o nosso domingão!
por Fabio Battistella, sócio e chef-executivo do Meza Bar e DoiZ
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
– 1,5 Kg de batata baroa
– 2 cebolas
– 10 dentes de alho
– 1 pimenta dedo de moça
– 1 colher de sopa de sal
– 1 amarrado de cebolinha
– 1 amarrado de salsinha
– 1 xícara de óleo de milho
– 4 litros de água
– 200g de queijo ementhal
– 1 baguete grande
Modo de preparo:
Lavar as batatas e cozinhá-las com casca em panela grande com os 4 litros de água. Em uma frigideira grande refogar no óleo as cebolas picadas, o alho, a pimenta, os temperos verdes bem picados e o sal. Bater no liquidificador as batatas na água em que foram cozidas. Juntar os temperos e cozinhar por 10 minutos. Bater novamente tudo no liquidificador, passar numa peneira de malha fina e cozinhar até deixar com a textura desejada. Cortar a baguete em finas fatias e assar a 180ºC até que atinjam a consistência desejada. Segredo que faz a diferença: cortar o queijo ementhal em cubos e salpicar na sopa na hora de servir.
Meza Bar – Rua Capitão Salomão, 69 – Botafogo – Rio de Janeiro – RJ, 22271-040 – (oxx)21 3239-1951
DoiZ – Rua Capitão Salomão, 55 – Botafogo – Rio de Janeiro – RJ, 22271-040 – (0xx)21 2179-6620
