(autores: Prima Bruschetteria /Erik Nako e Cristiano Lanna)
Ingredientes (para 4 bruschettas)
Caviar de berinjela defumada
1 berinjela grande
1 colher de sopa suco de limão
azeite extra virgem a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
4 fatias de pão italiano com cerca de 1 cm de espessura
½ dente de alho
8 fatias de presunto de parma
algumas folhas de manjericão
azeite a gosto
pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Para o caviar, coloque a berinjela diretamente sobre a chama do fogo e deixe-a queimar, girando de vez em quando, para que sua casca fique queimada por igual. Depois de completamente queimada, retire-a do fogo, corte-a ao meio e com uma colher raspe sua polpa.
Tempere a polpa com o suco de limão, sal, pimenta e azeite extra virgem e usando uma colher, misture bem a polpa da berinjela até que ela vire uma pasta. Reserve.
Grelhe as fatias de pão italiano numa grelha por cerca de 2 minutos cada lado, até que fique marcada e crocante (também pode-se tostá-las em um forninho elétrico, na torradeira ou sobre uma chapa, não se recomenda torrá-las no forno convencional para que não fiquem duras demais). Esfregue um lado com o dente de alho e tempere com azeite, sal e pimenta.
Espalhe o caviar de berinjela sobre as fatias de pão e disponha sobre ele as fatias de presunto de parma. Salpique as folhas de manjericão, um pouco de pimenta do reino e regue com um fio de azeite. Sirva imediatamente.
Prima Bruschetteria Leblon – Rua Rainha Guilhermina 95, loja C, Leblon. Tel.: 3592-0881. Capacidade: 60 lugares. De segunda a quarta-feira, das 12h à 0h, quintas e sextas-feiras, das 12h à 1h, sábados, das 10h à 1h, e aos domingos, das 10h à 0h. Cc: V e M; Cd:Visa Eletron e Rede Shop; CR: Visa Vale e TR (dias úteis, das 12h às 16h). www.primab.com.br
Prima Bruschetteria Bar & Cucina – Estrada da Gávea, 899, loja M 10, 1º andar, Fashion Mall. 75 lugares. De domingo a quarta-feira, das 10h às 22h30; quintas-feiras, das 10h às 23h30; sextas-feiras, das 10h à 0h30, sábados, das 10h à 0h30. Tel: 2422-0390. Cc: V e M; Cd: Visa Eletron e Rede Shop; CR: Visa Vale e TR (dias úteis, das 10h às 16h). www.primab.com.br
