Ingredientes:
1 kg de massa de mandioca lavada ,torcida e peneirada
4 xícaras de chá de açúcar
350g de margarina ou manteiga de boa qualidade
7 ovos (separe as gemas das claras)
350 ml de leite de coco
1 xícara de chá de café solúvel bem forte (frio)
250g de castanha(metade crua para decorar /a outra parte torrada no forno para triturar )
2 colheres de sopa de erva -doce
2 colheres de cravo da índia (ambos torrados e triturados )
7 claras
1 pitada de sal
Modo de preparo
Bata manteiga ou margarina com o açúcar e as gemas até obter um creme. Acrescente a massa de mandioca, o leite de coco, o café, as castanhas moídas, o cravo, o erva-doce, o sal e misture devagar até unir tudo. Por ultimo acrescente as claras batidas em neve firme, misturando delicadamente de baixo para cima.
Despeje a massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, em cima da massa decore com castanhas e leve ao forno pré -aquecido a 180° até dourar.
Obs: o bolo estará assado quando enfiar um palito e este sair limpo, também esta receita acompanha um bom café .
