INGREDIENTES
– 1 kg de bacalhau previamente dessalgado
– 15 a 20 tomatinhos cereja
– 150 g de cebolas em fatias
– 6 batatas fatiadas
– 100 g de pimentões (vermelho e verde misturados)
– 1 pitada de alho picado
– 3 azeitonas sem caroço para cada prato
-1 ovo para cada prato servido
– 1 folha de massa de rolinho primavera para cada prato servido
– 300 ml de azeite extravirgem(eu gosto com mais azeite)
– Salsinha a gosto
PRÉ PREPARO
MODO PREPARO
Cozinhe o bacalhau no vapor e reserve
Passe levemente no azeite o alho, a salsinha, a cebola, o pimentão e a batata. Reserve
Em uma assadeira, ajeite todos os ingredientes separados e regados com um fio de azeite. Leve ao forno a previamente aquecido a 220ºC
Quebre um ovo cru no retângulo da massa de rolinho primavera e enrole as pontas para fechar, formando uma trouxinha. Frite até dourar a massa e reserve.
MONTAGEM
Em um prato individual, coloque uma camada de batata, depois cebola e, por cima, o bacalhau
Ao lado, ajeite o pimentão como se fosse um ninho e coloque a trouxinha de ovo em cima. Decore com tomatinhos e azeitona. Sirva com um pouco de azeite.
Pode servir acompanhado e Grão de Bico ou brócolis vai dar um toque agradável.
