Ingredientes
1 unidade de Lombo suíno com pele do Padilha ( corte especifico DUETO)
500 grs de Lingüiça do Padilha desfiada
150 grs de cenoura ralada
150 grs de cebola roxa cortada em tiras
150 grs de cogumelo paris fresco laminado
150 grs de tamaras em cubinhos
2 kg de batata pirulito lavada
Alecrim a gosto
Alho a gosto
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Barbante de carne para amarrar a carne
Modo de preparo:
Misturar a lingüiça com a cenoura, cebola, cogumelos e as tâmaras preparando assim o recheio, reservar;
Dourar, cortar e temperar e rechear o lombo.
Levar ao forno por aproximadamente 90 minutos a uma temperatura de 200/170/200 graus respectivamente.
Cozinhar a batata com sal ate ficar macia, deixar esfriar e preparar à murro, reservar;
Preparar um azeite aromatizado com alecrim e alho, adicionar as batatas reservadas.
Quando estiver assado saltear as batatas com azeite e servir como guarnição do lombo quente.
