Ingredientes
Pudim
- 4 xícaras (chá) de leite desnatado
- 1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual
- 1 pau de canela
- 3 cravos
- ½ xícara (chá) de farinha tapioca
- 1 e ½ pacote de gelatina incolor
- 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda
- 1 abacaxi bem maduro, em cubos
- 3 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual
- ½ colher (sopa) de fécula de batata
Modo de preparo
Pudim
- Em uma panela grande, junte o leite, o Tal e Qual, a canela e os cravos e leve ao fogo, até ferver.
- Desligue o fogo, junte a tapioca e deixe-a hidratando no leite quente por 30 minutos, mexendo de vez em quando para que os grãos de tapioca fiquem soltinhos.
- Em uma vasilha pequena, disponha 5 colheres (sopa) de água (65 ml) e, sobre a água, salpique a gelatina, de modo que se forme uma camada uniforme de gelatina sobre a água.
- Deixe a gelatina hidratando por 5 minutos.
- Caso tenha pontos de gelatina que não esteja hidratada, adicione sobre estes pontos algumas gotas de água.
- Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas, em potência média, por 30 segundos.
- Mexa em seguida e, caso a gelatina ainda não esteja dissolvida, retorne-a ao micro-ondas por mais 10 segundos.
- Adicione a gelatina dissolvida, o coco e a essência de baunilha ao leite com a tapioca hidratada.
- Mexa bem e disponha a mistura em forma com furo central, de 20 cm de diâmetro por 9 cm de altura, ligeiramente untada com óleo.
- Leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer.
Calda
- Junte o abacaxi e o Tal e Qual em uma panela e leve ao fogo baixo.
- Cozinhe por 15 minutos ou até que os cubos de abacaxi comecem a se desmanchar.
- Dissolva a fécula em 1 colher (sopa) de água (13 ml), e junte-a ao abacaxi, mexendo constantemente.
- Cozinhe por mais 3 minutos, passe a calda para uma vasilha e deixe-a esfriar.
- Quando o pudim estiver firme, desenforme-o e sirva-o acompanhado da calda de abacaxi.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
