Ingredientes
- 1 1/2 xícara de farinha de milho em flocos
- 1/4 de xícara de farinha de mandioca
- 45 ml de azeite de oliva
- 140 grs de cebola em cubos bem pequeninos
- 20 grs de alho em cubos bem pequeninos
- 180 grs de tomate sem pele, sem semente e em cubos pequeninos
- 80 grs de pimentão verde em cubos bem pequeninos (retire somente as sementes e as partes branquinhas de dentro e sementes)
- 80 grs de pimentão vermelho em cubos bem pequeninos (idem ao verde)
- 350 grs de camarões pequenos limpos
- 160 grs de polpa de tomate
- 1 lata de sardinha em óleo
- 180 grs de palmito em conserva, cortado em cubos pequenos
- 80 grs de ervilha
- 60 grs de azeitonas verdes picadas
- 1 pitada de colorau, para dar cor ao cuscuz
- 1 folha de louro
- 1 copo de água quente, sal e pimenta do reino
- 2 ovos cozidos
- 30 grs de salsinha picada
- 30 grs de cebolinha picada
Para a decoração
- Azeite para untar a forma
- Camarões médios limpos
- Palmito em rodelas
- Azeitonas verdes
- Tomate em rodelas
- Ovo Cozido
Preparo
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe refogar. Junte os pimentões, os camarões e a polpa de tomate. Deixe refogar por mais alguns minutos.
- Acrescente a sardinha em latas, sem espinha e desfeita em pedaços, o palmito, as ervilhas, as azeitonas, o colorífico, o louro e água quente ( o suficiente para produzir um caldo saboroso).
- Tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o cheiro verde e deixe ferver novamente.
- Sobre a panela vá jogando com as mãos a mistura de farinha de milho e mandioca (desfaça bem os flocos da farinha de milho), de maneira que se consigo produzir um creme espesso que solte da panela, porém não muito denso. Acrescente os ovos cozidos em rodelas e misture bem.
- Unte uma forma com azeite e decore-a aos poucos com os camarões médios salteados no azeite de urucum (ou azeite comum), as azeitonas, o palmito, o tomate e o ovo cozido. Despeje o cuscuz conforme vai decorando, tomando cuidado para distribuir bem a massa, sem compactá-la demais.
- Asse em forno baixo pré aquecido, em banho-maria quente por 20 minutos.
* Decore ao mesmo tempo que coloque as camadas de cuscuz para que a decoração não desmanche. Deixe o cuscuz mais cremoso pois ele tende a enrijecer após esfriar.
