Receita do chef Erasmo Santos
Modo de fazer:
- Um dos segredos do preparo da receita é o tamanho da cebola que deve ser uma bem grande e a forma de se cortar as cebolas.
- Corte-as a partir do topo, do meio da cebola vá fatiando, como se fatia uma torta em 16 pedaços.
- Ela vai ficar dividida em gomos, vai se abrir. Cada tira você corte em três pedaços.
- Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal e vinagre.
- Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2 horas.
- Retire as cebolas da salmoura, coloque-as de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de água.
- Leve-as para a geladeira novamente e deixe por mais 1 hora antes de fritar.
- Bata no liquidificador (ou não com uma colher) o leite, os ovos e o queijo ralado. Coloque numa tigela e acrescente os temperos.
- Mergulhe a cebola nesta mistura, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá.
- Retire o excesso de farinha, dando leves batidas e frite em óleo bem quente.
Para o molho
- Maionese (1 colher sopa)
- Ketchup (1/2colher sopa)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- Páprica doce a gosto
- Orégano seco a gosto
