Bolo de Chocolate Amargo da Roberta Sudbrack

Ingredientes

• Massa:
• 400 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 5 claras batidas em neve
• Calda:
• 200 g de chocolate ao leite picado
• 100 ml de creme de leite fresco
• 20 g de manteiga

Modo de preparo

Massa:
Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro
Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem.
Retire do fogo.
Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate
Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente
Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture
Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.
Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a
massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca
OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.
Calda:
Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga
Misture bem e mantenha aquecido.
Montagem:
Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato
Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida
Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.

Rendimento: 8 porções