1 kg linguiça calabresa moída
1 cebola1/2 cenoura
50 g de bacon
1 pimenta dedo de moça
50 ml de azeite
100 ml de vinho tinto
2 folhas de louro
2 ramos de manjericão
500 ml de passata
50 g de parmesão ralado
1 colher de sopa de cream cheese
1 pitada de açúcar100 ml de Água
Sal/Pimenta
Polenta
250 g de polenta italiana ou fubá
1 litro de água100 ml de leite
80 ml de creme de leite
100 g de manteiga
50 g de parmesão ralado
Sal e pimenta
Modo de preparo:
Adicione 50ml de azeite em uma panela e refogue a cebola e a cenoura picadas em fogo médio por mais ou menos três minutos. Pique o bacon em cubinhos peque coloque na panela. Pique a pimenta dedo de moça com as sementes e adicione logo após o bacon. Refogue por mais alguns minutos.
Adicione a calabresa moída e refogue por mais ou menos cinco minutos. Acrescente o vinho tinto e raspe com uma colher de pau os sedimentos que ficam presos no fundo da panela. Deixe o vinho evaporar. Neste momento, adicione a passata, a água, as folhas de louro e o manjericão. Mexa bem e espere ferver. Quando ferver, adicione metade do parmesão ralado, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo até que chegue à consistência desejada.
Quando estiver pronto, retire do fogo e ainda na panela adicione o resto do parmesão e o cream cheese. Mexa bem até que os queijos derretam, retire os ramos de parmesão e as folhas de louro e acerte o sal e a pimenta.Polenta.Bata a farinha no liquidificador para que ela fique mais fina. Ferva a água e o leite juntos e adicione a polenta aos poucos, para não embolar.
Cozinhe em fogo baixo por mais ou menos meia , até a polenta desgrudar dos lados da panela. Adicione a manteiga, o parmesão e o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
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